Général

Signification de Jumil

Qu’est-ce que Jumil :

Le jumil est un type d’insecte comestible originaire d’Amérique , également connu sous le nom de xumil , bush bug ou xotlinilli . Le mot vient de la langue Nahuatl xomitl .

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Ainsi, plusieurs espèces d’insectes hémiptères sont connues sous le nom de jumil, de la famille des Pentatomidae , parmi lesquelles l’Euschistus taxcoensis ou l’Atizies taxcoensis . Leur taille, qui est inférieure à un centimètre de long, varie d’une femelle à un mâle, les premiers étant généralement plus grands. C’est un insecte volant. Il vit principalement dans les zones montagneuses.

En tant que aliment , le jumil est principalement consommé dans les États mexicains de Morelos et Guerrero . Ils ont une teneur élevée en protéines et un goût caractéristique de cannelle, car leur régime alimentaire se compose principalement de tiges et de feuilles de chêne.

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On peut aussi les prendre par terre et les manger immédiatement, comme c’est l’habitude à Taxco et dans d’autres régions du Mexique. Cependant, consommés de cette manière, les joncs peuvent avoir un goût désagréable au palais, en raison de la substance qu’ils expulsent naturellement pour effrayer les prédateurs.

Le jumil, par ailleurs, est apprécié en médecine traditionnelle , car il a des propriétés analgésiques et anesthésiques. Ainsi, son ingestion peut engourdir la langue et calmer l’appétit. De même, on dit que le jumil peut être utilisé comme remède pour des affections telles que les rhumatismes, la dyspepsie et les éruptions cutanées.

En plus du vivant ou du cru, il y a plusieurs façons de manger du jumil . Ils peuvent être grillés, moulus, mélangés à du sel et du poivre et utilisés en poudre pour assaisonner les aliments. Ils peuvent également être utilisés pour préparer des sauces à base de tomates et de poivrons verts. La façon la plus courante, cependant, est de les manger enroulés dans des tacos.

Avant l’arrivée des Espagnols, il existait déjà une tradition de collecte des jumiles pour la fête des morts. Le pèlerinage montait sur la colline de Huixteco, à Taxco, où se trouvait un temple dédié à cet insecte.

La tradition se poursuit aujourd’hui, et chaque année, au mois d’octobre, se tient la feria del jumil . Vous pourrez y découvrir une grande variété de recettes et de façons de préparer les saucisses. Le festival commence le premier lundi suivant le Jour des Morts.

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