Général

Signification du terme «casher

Qu’est-ce que le casher :

Cachère désigne les denrées alimentaires qui sont conformes aux préceptes de la loi juive . Kasher ou kasher signifie en hébreu «convenable», généralisé pour signifier «juste, légitime». Les aliments qui ne respectent pas la loi juive sont appelés taref .

Ces préceptes sont contenus dans la kashrut ou kashrut basée principalement sur les textes du Lévitique et du Deutéronome. Ces règles ont été interprétées et transmises dans le monde juif au fil des ans jusqu’à aujourd’hui.

Nourriture casher

Animaux terrestres

Les animaux casher sont des animaux terrestres qui répondent à ces exigences : être ruminant et avoir un sabot fendu. Exemples : vache, taureau, mouton et agneau. Les animaux taref sont tous les autres animaux terrestres. Par exemple, le cochon, le cheval et le chat. Le lait d’un animal de taref est aussi un aliment de taref

Animaux marins

Les animaux casher sont des animaux marins qui répondent à ces exigences : ils ont des nageoires et des écailles. Exemples : thon, saumon, carpe et sardines. Les animaux taref sont tous les autres animaux marins. Par exemple, le requin, le dauphin et la pieuvre. Cette catégorie comprend les mollusques et les bivalves.

Oiseaux

Tous les oiseaux sont autorisés, à l’exception des carnivores et des charognards. Par exemple, le poulet, le canard et l’oie sont considérés comme casher . Exemples d’oiseaux taref : l’autruche, la mouette et le vautour.

Fruits et légumes

Toutes les variétés de fruits, légumes et baies sont casher . Ils doivent être contrôlés pour les insectes (considérés taref ).

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Préparation des aliments casher

Pour qu’un aliment soit casher, certaines procédures doivent être suivies :

Les animaux doivent être complètement sains et soumis à la shejita ou à l’abattage rituel par un s hojet . Ensuite, une série de règles doivent être suivies pour la transformation et le stockage de la viande.
La consommation de sang est interdite (sauf pour le poisson), c’est pourquoi la viande des animaux terrestres et des oiseaux doit être recouverte de sel et ensuite lavée, afin d’éliminer tout le sang. Le foie ne peut pas non plus être consommé (en raison de son abondance de sang), il doit donc être brûlé.

Vous ne pouvez pas manger ou cuisiner ensemble de la viande d’animaux terrestres ou d’oiseaux ( besarí ) avec du lait ou ses dérivés ( jalabí ). Par exemple, les cheeseburgers ne sont pas des aliments kascher . De même, les mêmes ustensiles ne peuvent pas être utilisés pour la préparation de la viande et des produits laitiers. Si vous mangez des aliments casher, vous devez attendre six heures pour manger des produits casher. Par exemple, il ne serait pas autorisé de prendre un filet de poulet et un flan pour le dessert. Ces restrictions ne s’appliquent pas aux poissons.
Les aliments qui ne sont pas besari ou sanglier sont appelés parve et peuvent être consommés avec besari ou sanglier . Par exemple : fruits, légumes, œufs, pain et poisson.

Certification kasher

Les produits casher mis sur le marché sont généralement certifiés ou marqués d’un symbole pour les identifier.

Cela signifie que le produit a été certifié par l’Union orthodoxe.

Cela signifie que le produit est casher.

En outre, la lettre «P» entourée d’un cercle identifie les produits parve. De même, la lettre «D» à l’intérieur d’un cercle identifie les produits laitiers .

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