Général

Signification des enzymes

Que sont les enzymes :

Les enzymes sont, dans le domaine de la biologie , les protéines qui sont chargées de catalyser les réactions biochimiques du métabolisme. Le mot, dans ce sens, est composé des racines grecques ἐν (en), qui signifie “en”, et ἐν (zýme), qui traduit “levure”.

D’autre part, les enzymes sont également utilisées dans l’industrie pour la production d’aliments et de biocarburants, ainsi que pour la synthèse d’antibiotiques ou la production de produits de nettoyage.

Enzyme de restriction

Une enzyme de restriction , également appelée endonucléase de restriction , est une enzyme bactérienne utilisée dans la manipulation génétique. L’enzyme de restriction, dans ce sens, est capable d’identifier une séquence caractéristique de nucléotides dans une molécule d’ADN et de couper l’ADN à un point précis, c’est-à-dire qu’elle a la capacité de fragmenter l’ADN de manière sélective.

Enzymes digestives

Comme les enzymes digestives nous appelons l’ensemble des enzymes qui dans les organismes animaux sont spécifiquement responsables des processus de décomposition des aliments. En ce sens, les enzymes digestives se trouvent à la fois dans la salive et les sucs gastriques, ainsi que dans les sucs pancréatiques et les sécrétions intestinales.

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